Măng khô, mộc nhĩ, nấm hương khô để chế biến thì cần ngâm cho nở và hết độc tố. Thế nhưng không đơn giản là thả chúng vào nước lạnh hay nước nóng là được. Cách làm đó se giảm chất lượng món ăn.
- 10 loại thực phẩm là ‘thần dược giá bình dân’ giúp bổ khí, bổ huyết, dưỡng nhan
- Vứt bỏ gói hút ẩm không khác gì ném tiền qua cửa sổ, có 8 công dụng đặc biệt, áp dụng ngay kẻo phí
- Củ su hào nứt, xấu mã có phải an toàn hơn củ su hào mỡ màng?Người nông dân chỉ cách chọn su hào ngon
- Vì sao đầu bếp làm món sushi 99% là đàn ông chứ không phải phụ nữ?
- Thường xuyên uống trà xanh vào buổi sáng, cơ thể bạn sẽ thay đổi thế nào? Đọc ngay kẻo hối tiếc
Cách ngâm măng chuẩn ngon, loại bỏ độc tố
Bạn đang xem: Cách ngâm măng, mộc nhĩ, nấm hương chuẩn ngon, tưởng đơn giản hóa ra nhiều người làm sai
Măng khô là món ăn ngon nhưng bản thân chúng có thể còn độc tố. Đó là độc tố cyanide tự nhiên có trong măng tươi dù phơi khô nhưng chưa hết. Đó có thể là độc tố do người sản xuất cho thêm lưu huỳnh vào sấy măng để chống mốc. Ngâm măng đừng chỉ thả vào nước lã. Hãy làm theo cách sau:
– Măng mua về rửa thật sạch, đổ nước vo gạo ngâm qua đêm, nước vo gạo giúp loại bỏ độc tố tốt hơn. Sáng hôm sau bạn đổ nước ngâm măng đi, lấy từng miếng măng rửa thật sạch. Rửa lại măng qua nhiều lần nước chảy để măng không chua nhớt.
![ngam-mang-nuoc-gao](https://media.phunutoday.vn/files/content/2024/02/01/ngam-mang-nuoc-gao-1216.jpg)
– Ngâm măng với nước lần 2 nếu có nước vo gạo lại cho vào nước vo gạo.
Xem thêm : Điểm danh 10 nhà hàng độc đáo nhất trên thế giới, có nơi đáng sợ không phải ai cũng dám đến
– Luộc măng ít nhất 2 lần để măng hết độc tố, Khi luộc nhớ mở vung cho chất độc bay lên.
Sau đó rửa lại măng rồi mới mang đi chế biến. Măng làm kiểu này sẽ sạch an toàn ăn ngon hơn không bị chát cũng không sợ dai.
Ngâm mộc nhĩ
Mộc nhĩ vốn có chất nhạy sáng có thể gây ngứa do đó không được ăn mộc nhĩ tươi mà phải phơi khô mới dùng. Thế nên trước khi chế biến phải ngâm cho mộc nhĩ khô nở ra.
Nhiều người sai lầm cho mộc nhĩ vào nước nóng cho nhanh nở nhưng điều đó khiến mộc nhĩ khi chế biến hay bị nhớt và không giòn.
![ngam-moc-nhi-ngon](https://media.phunutoday.vn/files/content/2024/02/01/ngam-moc-nhi-ngon-1216.jpg)
Xem thêm : Cá hết mùi tanh, thơm ngon khó cưỡng
Hãy rửa qua nước lạnh, rồi ngâm mộc nhĩ với nước muối hay baking soda khiến mộc nhĩ loại bỏ được độc tố và ngon, giòn hơn khi chế biến. Trong trường hợp cần nở nhanh thì nên ngâm nước ấm, tránh lạnh hoặc nước sôi. Cách đơn giản nhất là ngâm mộc nhĩ trong nước muối ấm hoặc pha 1 thìa bột mì vào nước và ngâm mộc nhĩ.
Mộc nhĩ vốn dĩ bám nhiều bụi bẩn trong quá trình trồng nuôi và chất độc nhạy sáng tự nhiên. Ngâm với các loại nước trên vừa giúp mộc nhĩ nở và ăn lại giòn không bị nhũn, lại sạch độc tố và trừ vi khuẩn.
Ngâm nấm hương không bị mất hương thơm
Nấm hương khô có mùi thơm đặc trưng nên ngâm không khéo làm giảm mùi thơm và khiến nấm mất ngon.
Đầu tiên hãy rửa sạch nấm hương khô trong nước sạch để làm sạch tạp chất và bụi bám trên bề mặt, sau đó chuẩn bị một chiếc bát to có nước ấm. Lưu ý, nước ấm không quá 40 độ C vì nóng quá khiến nấm mềm và giảm mùi thơm. Bạn có thể dùng mẹo thêm chút đường vào nước ngâm nấm hương để giúp nấm nhanh nở mà hương vị lại thơm ngon hơn. Bạn cho đường vào tô nước, cho nấm đã rửa qua nước vào rồi nhào đều nhẹ nhàng để nấm nhanh hút nước nở đều và nhanh lại giữ hương thơm và nấm không bị vỡ nhão nát.
Nguồn: https://danhngon24h.com
Danh mục: Ẩm thực